La doctora Elvira De la Cruz, experta en nutrición, asegura que es posible adelgazar más o menos unas 15 libras en 4 ó 5 meses con sólo disminuir la cantidad de grasa que ingiere, lo cual puede lograrse modificando la forma de cocinar. Para lograrlo ponga en práctica estos consejos:

Sopas, caldos y guisos:

. En vez de usar grasa, saltee las cebollas y el ajo en un poco de caldo de pollo de res.

. Sustituya con leche evaporada descremada la crema que requieren sus sopas.

.  Refrigere los caldos para que la grasa suba a la superficie.  Luego, quítela con una cuchara.  Utilice este caldo desgrasado para preparar sus sopas.

Carnes en general:

. Cómprelas magras y evite aquellas que tienen grasa acumulada.

. Ase, hornee o prepare a la parrilla las carnes, en vez de freírlas.

.  Disminuya la cantidad de tocineta en las recetas y quíteles la grasa con papel de servilleta.

.  Utilice ollas y sartenes en las que no se peguen los alimentos.  Así podrá cocinar sin grasa.  También puede cocer las alimentos en caldos desgrasado.

.  La mayor parte de la grasa de pollo se encuentra en la piel, por eso, si lo cocina sin él o lo elimina después, se ahorrará muchos gramos de grasa.

Huevos:

.   Cuando una receta requiera poner dos huevos, modifíquela y póngale sólo uno, o dos claras.

.    Prepare huevos revueltos o tortillas con menos huevos.  Si acaso utilice una mezcla de un huevo y la clara de otro. Si le añade leche, seleccione la desgrasada o la ligera.

Para hornear:

.  En vez de grasa use compotas de frutas (de manzana, ciruela, etc.) para hornear sus dulces y pasteles.  El mejor resultado se obtiene reemplazando 75% de la grasa con compota de frutas y el 25% restante utilizando la grasa que pide la receta.

.  Sustituya el queso crema por queso crema "light", que tiene menos grasa.

Menos sal y mejor sabor:

La sal retiene líquidos y añade peso a su cuerpo.  Para reducir su uso, elija especias que de manera natural realcen el sabor de sus alimentos.   Por ejemplo, a la carne de res añádale condimentos como comino, salsa de soja, polvos de ajo, cebolla, orégano, polvo de curry.  A  la de cerdo puede sazonarla con mostaza, frutas secas, salvia... A las aves y pescados: limón y albahaca, eneldo, polvo de ajo.

.  Trate de comer la menor cantidad posible de alimentos enlatados, pues éstos contienen mucha sal.

. Postres y dulces:

.  Cuando le sea posible, emplee cocoa sin azúcar en vez de chocolate de hornear,  el cual, por lo general, es demasiado rico en grasas.

. Si una receta necesita leche, yogur, crema, requesón, etc., estos productos bajos en grasa.

. Use margarina o mantequilla "light".

.  Busque en los supermercados alimentos de calorías reducidas, con menos grasa, los cuales puede utilizar en sus recetas.