El cerdo es una de las carnes que más se consume en esta época del año.
Ya sea al horno, frita, guisada, al carbón o leña, esta deliciosa especie con sabor singular es uno de los platos preferidos por los dominicanos, por eso hemos seleccionado una fácil y deliciosa receta para engalanar su mesa en navidad y fin de año.
Se trata de Lomo de cerdo a la piña. Esta receta de lomo de cerdo es un plato estupendo cuando hay niños.
Como el resultado es una carne muy jugosa y una salsa con mucho sabor ya que vamos a cocinar el lomo cociéndolo en jugo de piña, el plato resulta delicioso con una guarnición de arroz blanco o de puré de papas. Es una receta sencilla que está lista en 30 minutos.
Lomo A La Pina
Ingredientes: 1 kg de lomo de cerdo en una pieza, 2 latas de piña en su jugo y un poco de aceite de oliva virgen extra. Como guarnición, 100 gr de arroz.
Preparación: Compramos una pieza de lomo fresco y la doramos en un poco de aceite de oliva en la misma cazuela donde vayamos a cocinar toda la receta. Es importante que el lomo de cerdo sea al natural, es decir, sin adobar y sin ningún aliño, o el inconfundible sabor de la piña, pasará inadvertido.
Le damos unas vueltas a fuego alto, hasta que el lomo esté bien dorado. Abrimos las latas de piña y troceamos las rodajas de una de las latas en pequeñas porciones. Añadimos los trocitos de piña y el zumo de piña de las dos latas a la cacerola. Reservamos los aros enteros de la otra lata para la presentación. Cocemos el lomo en el jugo de piña durante 20 minutos, con la tapadera a medio cerrar, y dándole la vuelta a la carne a los diez minutos. Cortamos las tajadas de lomo en filetes de aproximadamente medio centímetro y añadimos a la cacerola el jugo que pueda soltar la carne al cortarla, para mezclarse con el zumo de piña y los pequeños trozos de piña calientes.
Emplatar y decorar a su gusto con rodajas de piña…sencillamente una delicia!
