La gastronomía catalana forma parte de la dieta mediterránea e incluye una gran variedad de productos del mar, de la montaña y de la huerta.
De hecho, la cocina catalana ha aportado toda una serie de platos que ya son conocidos en distintos lugares del mundo.
En Cataluña el pescado suele ser de agua salada, abundando las recetas con rape, mero y otros pescados que aguantan las largas cocciones de los suquets y sopas de pescado, a veces con arroz.
Los pescados de roca (como el rape y el cabracho o escórpora) son muy apreciados. Otros pescados blancos que también se comen son el gallo, el lenguado o la merluza.
El pescado azul es especialmente popular, en especial las anchoas, las sardinas (sobre todo las más pequeñas), la caballa y el atún. Tampoco puede faltar el bacalao desalado.
Hoy te compartimos un delicioso y elegante plato principal, cortesía de la marca Goya.
Prepara este Pescado a la Catalana que tiene toda la esencia española.
Para comenzar, el pescado se sazona perfectamente con Adobo con Pimienta GOYA® y se cocina en minutos en Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®. Para finalizar, este delicioso pescado se sirve sobre una salsa piperade hecha con Salsa de Tomate GOYA®, cebolla y pimientos, y por encima se agrega una rica tapenade a base de Aceitunas Manzanilla Rellenas con Pimientos GOYA® y perejil.
Ingredientes
Para preparar la salsa piperade:
- ¼ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
- 1 taza de cebolla blanca, cortada en rodajas finas
- 1 cda. de pimiento rojo, cortado en tiras a lo largo
- 1 cda. de Ajo Picado GOYA®, o 6 dientes de ajo pelados y bien picados
- ½ cdta. de Hojas de Orégano GOYA®
- 2 latas (8 oz. cada una) de Salsa de Tomate GOYA®
Para el tapenade:
- ¾ taza de Aceitunas Manzanilla Rellenas con Pimientos GOYA®, cortadas en rodajas
- 1 cda. de Alcaparras GOYA®
- ¼ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
- 1 cda. de Ajo Picado GOYA®, o 6 dientes de ajo pelados y picados
- 1 cda. de perejil picado
- Instrucciones
Para preparar la salsa piperade:
En una sartén grande calentar el aceite de oliva, añadir la cebolla y los pimientos, y sofreír durante un minuto. Luego añadir el ajo y el orégano; una vez las verduras se hayan ablandado añadir la salsa de tomate y remover.
Dejar que la salsa hierva a fuego lento durante cinco minutos.
Para el tapenade:
Añadir todos los ingredientes para el tapenade en el procesador de alimentos, y pulsar hasta lograr una consistencia gruesa. Reservar.
Para el pescado:
- 4 filetes de halibut (o cualquier otro pescado de carne blanca y firme) de 5 oz. c/u
- 1 cdta. de Adobo con Pimienta GOYA®
- ¼ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
Para el pescado:
Condimentar ambos lados de los filetes con Adobo.
En una sartén grande calentar el aceite de oliva, añadir los filetes y calentar a fuego medio-alto. Freír durante unos 3 a 4 minutos por cada lado hasta que queden bien hechos y se hayan dorado.
Poner la salsa piperade en los platos, los filetes de pescado sobre la salsa con el tapenade y servir.
