En un festín de colores, sabores y cultura, el Instituto Técnico Superior Comunitario (ITSC) celebró su segundo Congreso Turístico Gastronómico, un evento que se ha convertido en el epicentro de la pasión por la cocina dominicana. Durante los días 18 y 19 de octubre del presente año, el auditorio del Community College se llenó de aromas y delicias que rindieron homenaje a la riqueza culinaria de la República Dominicana.
El evento, coordinado por el área de Gastronomía de la Vicerrectoría Académica bajo la dirección de la licenciada Yuderka Monción, atrajo a una audiencia diversa de alrededor de mil personas. Entre los asistentes se encontraron estudiantes de las carreras de Gastronomía del instituto, estudiantes de educación media técnica, instituciones de educación superior, empresas patrocinadoras y amantes de la gastronomía en general.
La apertura del congreso estuvo a cargo del rector Pedro Quezada y del vicerrector Académico, Carlos Mendieta, quienes expresaron su agradecimiento hacia las instituciones colaboradoras y las empresas patrocinadoras. Además, destacaron la contribución de las carreras de Gastronomía y Turismo del ITSC en la promoción de la cocina dominicana.
Un banquete de conocimiento
El primer día del congreso ofreció una serie de conferencias magistrales que dejaron a los asistentes con hambre de conocimiento. El doctor Gilberto Soto, director de la Escuela de Hotelería de la UNPHU, presentó la charla «Turismo Gastronómico Inteligente», mientras que el chef Carlos Estévez compartió su perspectiva sobre la «Cocina Dominicana como Patrimonio Gastronómico». Además, los Chefs Luigi Puello y Nicole Baba presentaron la ponencia «ICD: Enseñanza que Promueve Nuestra Cocina».
El día continuó con charlas fascinantes, como «La neurociencia en la cocina» presentada por la licenciada Joselin Sosa de A&B Máster y «Importancia de la Biodiversidad Agrícola Dominicana» por el chef Hubert Reyes, un consultor de Gastronomía Sostenible para la ONU.
Por la tarde, el congreso se centró en la «Identidad de la Cocina Dominicana en los restaurantes», con la participación de chefs destacados como Inés Páez (Chef Tita), Leandro Díaz de Casa Gastronómica y Nicole Francisco de La Dolcerie. El día culmina con un emocionante Cooking Show protagonizado por la maestra y chef Yuderka Monción.
Sabor y pasión en el segundo día
El segundo día del congreso prometía ser igual de apetitoso. La agenda incluyó temas como «Tomar con Conciencia» presentado por Edwin Castillo, embajador de las marcas United Brands, y «Gastronomía, identidad y turismo» a cargo de Luis Felipe Aquino, presidente de la Bolsa Turística del Caribe.
El chef Diana Munné compartió su conocimiento sobre el «Cacao dominicano, tesoro ancestral», mientras que la chef Ana Lebrón se entusiasmó a la audiencia con su ponencia sobre «La gastronomía dominicana como alta cocina en competencias internacionales y restaurantes de alta gama». El licenciado Juan Febles de A&B Máster cerró la serie de charlas con una lección sobre «Coctelería y mixología en la Gastronomía Dominicana». Además, el Hard Rock Hotel & Casino ofreció una visión de las oportunidades de pasantías que brindarán a los estudiantes del ITSC.
El segundo día concluyó con un delicioso Cooking Show a cargo del chef y maestro del instituto, Jhon Ortiz, seguido de la emocionante premiación del concurso gastronómico.
Apoyo inestimable
El Segundo Congreso Turístico Gastronómico no habría sido posible sin el generoso apoyo de los patrocinadores, entre los que se encuentran el Ministerio de la Juventud, Nestlé Dominicana, ADERES (Asoc. Dominicana de Restaurantes), Baltimore Dominicana, Arroz la Garza, Cenpa, United Brands, Cortés Hermanos, A&B Master, Bepensa, Mamajuana Spicy, Coopsigir, La Fabril, Casabe Guaraguanó, Mamajuana Spicy, Royal Prestige, Hard Rock Hotel & Casino Punta Cana, Café Farfán y Comedor Josy.
La parte artística estuvo a cargo de los grupos del Área de Arte y Cultura del ITSC y el Ballet Folklórico del Ministerio de Turismo de la República Dominicana (MITUR), junto a su Conjunto Típico, quienes ofrecieron un despliegue de danzas y música tradicional que dejó. a todos los presentes con el corazón lleno de alegría.
En resumen, el Segundo Congreso Turístico Gastronómico del ITSC fue una celebración de la cocina dominicana en todo su esplendor. Los sabores, los conocimientos y la pasión compartidos en este evento seguramente inspirarán a las generaciones futuras de chefs y amantes de la gastronomía a seguir explorando y promoviendo la rica herencia culinaria de la República Dominicana.
