La reconocida chef Heidy Luna, oriunda de Santiago, ha sorprendido nuevamente con su creatividad en la cocina al presentar una receta que fusiona sabores caribeños con el exquisito Bacalao Noruego.
En su primera experiencia trabajando con este ingrediente de fama internacional, Luna diseñó un platillo sofisticado: Lomo de Bacalao Noruego con Cilantro, una preparación que resalta la versatilidad y los beneficios nutricionales de este pescado.
Un homenaje a la cocina dominicana con un toque internacional
El Bacalao Noruego, conocido por su calidad superior y alto valor nutricional, es un ingrediente que, según Luna, se adapta perfectamente a cualquier técnica de cocción. Con una mezcla de cilantro fresco, cebollas, ajo, tomates y alfalfa, la chef logró un plato que combina la esencia de la gastronomía criolla con un enfoque contemporáneo.
“La versatilidad del Bacalao Noruego me inspira; es un alimento que se adapta a cualquier técnica de cocción y combina perfectamente con los sabores de nuestra tierra”, expresó Heidy Luna durante la presentación. Su objetivo, explicó, era exaltar tanto las bondades del producto noruego como los matices únicos de la identidad culinaria dominicana.
La receta: Lomo de Bacalao Noruego con Cilantro
Ingredientes:
- 1 lomo de Bacalao Noruego
- 1 manojo de cilantro licuado
- 1 taza de agua
- 1/2 cebolla pequeña
- 4 dientes de ajo
- Alfalfa y tomate para decorar
- 1 cda. de mantequilla
Preparación:
- Derretir una cucharada de mantequilla en un sartén caliente.
- Sofreír la cebolla y el ajo hasta que liberen su aroma.
- Añadir el lomo de Bacalao Noruego y cocinar durante 2 minutos.
- Incorporar el cilantro licuado y mover durante 3 minutos adicionales.
- Probar y rectificar sabores si es necesario.
- Servir decorado con tomates y alfalfa.
La chef subrayó la importancia de desalar correctamente el bacalao antes de usarlo, eliminando la necesidad de añadir sal durante la preparación.
Un alimento nutritivo y versátil
Heidy Luna destacó los múltiples beneficios del Bacalao Noruego, una fuente rica en proteínas, baja en grasas y repleta de minerales esenciales. “Es una excelente opción para quienes buscan alternativas saludables y deliciosas, ideales tanto para el hogar como para restaurantes”, afirmó.
Con este platillo, Heidy Luna no solo reafirma su compromiso con la innovación culinaria, sino que también invita a los dominicanos a explorar las posibilidades de incorporar ingredientes de calidad internacional en su dieta diaria, celebrando al mismo tiempo los sabores autóctonos.
