Copal Tacos Piantini propone una experiencia gastronómica en la que la tortilla de maíz ocupa el centro de la escena. Para el chef mexicano Guillermo Parra Fernández, líder culinario del proyecto, la esencia de una verdadera taquería comienza por la calidad de su base.
En esta propuesta, la tortilla no es simplemente el soporte de los alimentos, sino el punto de partida de un relato que conecta diferentes territorios de México. Elaboradas mediante procesos tradicionales, las tortillas llegan calientes y elásticas, listas para sostener jugos, carnes y adobos de recetas de herencia mexicana.
Copal Tacos Piantini lleva a la mesa la geografía del sabor mexicano
El menú de autor diseñado por Guillermo Parra Fernández plantea un recorrido gastronómico por distintas regiones de México, con preparaciones que evocan las tradiciones culinarias del norte y el centro del país.
Los sabores del norte
Las costumbres del norte aparecen representadas en los tacos de carne asada y en una barbacoa cocida a fuego lento.
Son preparaciones que ponen de relieve el dominio del fuego y la herencia ganadera asociada a los estados norteños, dentro de una propuesta que busca llevar al comensal por diferentes territorios a través de sus sabores.
El corazón del centro de México
El recorrido continúa hacia el centro del país con los tradicionales tacos al pastor, donde el adobo de achiote y el balance de la piña rinden tributo al imaginario urbano de las taquerías de la Ciudad de México.
La propuesta mantiene así una conexión directa con referencias esenciales de la gastronomía mexicana, sin apartar a la tortilla de maíz de su papel protagonista.
Aguas frescas y chicha para acompañar la experiencia
La propuesta líquida de Copal Tacos también apuesta por sabores tradicionales. En lugar de centrarse en refrescos genéricos, incorpora bebidas refrescantes como las aguas frescas a base de flor de Jamaica.
A estas se suman preparaciones caseras como la chicha, ampliando el recorrido de sabores que acompaña la experiencia gastronómica.
Copal Tacos se integra a Plaza Latitud 18
El establecimiento está ubicado en el área del Motor Lobby que funciona como punto de conexión entre el Santo Domingo Marriott Hotel Piantini y el Aloft by Marriott, dentro del complejo Plaza Latitud 18.
Con la incorporación de Copal Tacos, el complejo hotelero suma cuatro restaurantes en total, ampliando su oferta gastronómica.
De acuerdo con Awilda Pacheco, directora de mercadeo del complejo, la taquería nace con el propósito de complementar la gastronomía local mediante un espacio relajado y dinámico, concebido para compartir.
La propuesta está dirigida tanto a huéspedes internacionales como a comensales externos de la ciudad, quienes encuentran en este nuevo espacio una alternativa gastronómica inspirada en la cocina mexicana.
Más allá de la comida, Copal Tacos apuesta por una experiencia donde la tortilla, los tacos y las bebidas tradicionales construyen un recorrido por diferentes expresiones de la gastronomía mexicana en Piantini.