Santo Domingo – Con el firme compromiso de fortalecer la gastronomía dominicana a través de las herramientas y oportunidades que ofrece la era digital, llegó a su fin la novena edición del Foro Gastronómico Dominicano, un evento tradicionalmente organizado por la Fundación Sabores Dominicanos. Este año, el escenario para el foro fue la Universidad Pedro Henríquez Ureña, donde se reunieron decenas de estudiantes de diversas universidades, profesores, expertos locales e internacionales en hotelería y turismo.
El principal objetivo del foro fue promover la diversidad culinaria, resaltando la riqueza y variedad de la gastronomía dominicana a través de plataformas digitales. Los organizadores se enfocaron en utilizar la autenticidad de los sabores locales y destacar la singularidad de cada región del país en un esfuerzo por posicionar la gastronomía dominicana en el ámbito digital.
La bienvenida al evento estuvo a cargo de Juan Febles, coordinador comercial de la Fundación Sabores, quien instó a convertir las ideas en prácticas que inspiren y guíen a los amantes de la gastronomía hacia el mundo digital.
El foro contó con una agenda temática diversa que incluyó paneles, conferencias y discusiones en torno a la comunicación digital y su impacto en la gastronomía. Entre los temas abordados se encuentran:
1. «Valor de los medios digitales en la proyección de contenido gastronómico»: Este panel contó con la participación de expertos como Lady Reyes, editora de Vida & Estilo del matutino El Día; Miguel Mejías, director del blog A Fuego Alto; y Jonathan De Oleo, especialista en antropología de la alimentación. La moderación estuvo a cargo de Yenny Polanco Lovera, presidenta de la Asociación Dominicana de Prensa y Turismo.
2. «Promoción de la gastronomía dominicana a través de las marcas»: Marielly González de Bacalao Noruego compartió los valores que hacen que un producto sea influyente, respetable y tenga un mayor valor comercial.
3. «La importancia de reconocer el público objetivo y una campaña 360 eficaz»: Alfredo Martínez de PPC Producciones abordó estrategias efectivas para identificar el público objetivo y llevar a cabo campañas exitosas.
4. «Estrategias para consolidar la gastronomía como producto turístico»: El chef colombiano Iván Rodríguez compartió sus conocimientos sobre cómo consolidar la gastronomía como un producto turístico atractivo.
5. «Degustando palabras: Técnicas de escritura gastronómica»: Elaine Hernández de Bocatips interactuó con los participantes, explorando las técnicas de escritura gastronómica.
6. «La fotografía gastronómica como insumo de la comunicación digital»: El neuro gastrónomo Luis Valderrama ofreció una amplia exposición sobre los elementos clave para crear imágenes gastronómicas auténticas y provocativas.
7. «Aprovechamiento de las plataformas en la proyección de la gastronomía»: Durante este bloque, los productores de aplicaciones digitales compartieron sus experiencias en Instagram, YouTube y Podcasts.
8. «Inteligencia de negocios gastronómicos a partir de los medios digitales»: José Aquino de Big Data y Kelyn Tejada del Observatorio Gastronómico Dominicano discutieron cómo utilizar los medios digitales para obtener inteligencia de negocios en el ámbito gastronómico.
El Foro Gastronómico Dominicano no solo promovió la investigación, el análisis y la formación en el campo de la gastronomía, sino que también sirvió como plataforma para la transmisión de experiencias exitosas. Su enfoque en la comunicación digital es un paso importante para el posicionamiento y la exposición nacional e internacional de la gastronomía dominicana en el mundo digital.