El renombrado director gastronómico y chef corporativo Leandro Díaz, ha lanzado una invitación a la población dominicana para deleitarse con el auténtico Bacalao Noruego durante esta Semana Santa, presentando una innovadora y deliciosa receta de Chenchen.
A través de sus redes sociales, el chef ha extendido la invitación a todos los dominicanos para que disfruten de este exquisito plato, compartiendo la receta perfecta para la Semana Mayor.
El Bacalao Noruego, proveniente de las frías aguas de Noruega, ha sido un elemento fundamental en la gastronomía dominicana durante más de tres décadas. Su inigualable sabor y sus nutrientes han conquistado los paladares de los dominicanos, proporcionando una carne firme y blanca única, rica en nutrientes esenciales para una buena salud.
A continuación, compartimos los ingredientes y la preparación de esta exquisita receta:
Ingredientes:
Para el Chenchen:
- 1 paquete de maíz caquiao
- 1 lata de leche de coco
- 1 cebolla blanca, bien picada
- 4 dientes de ajo, bien picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 de taza de vino blanco
- 1/2 taza de infusión de anís dulce
- 1/2 taza de queso parmesano
- 1/4 de taza de mantequilla
Para el auténtico Bacalao Noruego:
- 1 libra de Bacalao Noruego
- 1 cebolla morada, bien picada
- 1/2 pimiento rojo, bien picado
- 2 dientes de ajo, bien picados
- 1/2 taza de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 de taza de queso mozarella rallado
- 1/2 taza de queso parmesano
Preparación:
Para el Chenchen:
- Ablandar el maíz caquiao y reservar.
- En una olla, sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio.
- Incorporar el maíz ya blando y mezclar.
- Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Agregar la infusión de anís, la leche de coco, la crema de leche y cocinar durante 5 a 7 minutos.
- Apagar el fuego, añadir la mantequilla y el queso parmesano, mezclar bien.
Para el guiso de Bacalao Noruego:
- En una sartén, sofreír la cebolla, el pimiento rojo y el ajo.
- Agregar el Bacalao Noruego y la pasta de tomate, mezclar y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos.
Paras el Montaje:
- Colocar una capa de chenchen en un refractario.
- Agregar el guiso de bacalao.
- Repetir el proceso y terminar con queso mozarella y parmesano.
- Llevar al horno a gratinar.
Para ver la preparación completa, se puede acceder al video a través del siguiente enlace: Video de la preparación
Para más opciones de recetas en base a pescados en República Dominicana, se invita a visitar las redes sociales de Bacalao Noruego en Instagram y Facebook:
- Instagram: @BacalaoNoruegoRD
- Facebook: @BacalaoNoruego
