MADRID, España. – La gastronomía dominicana ya no es solo un complemento del «sol y playa»; es ahora el alma de una estrategia nacional que mira hacia el horizonte de 2036. En el marco de la Feria Internacional de Turismo (FITUR 2026), la Asociación Dominicana de Restaurantes (ADERES) y el Ministerio de Turismo (MITUR) han presentado un balance contundente: el país se ha transformado en un laboratorio de innovación culinaria y sostenibilidad en el Caribe.
Un salto estratégico: Rumbo a Meta 2036
Bajo la visión de Meta 2036, la República Dominicana ha integrado su riqueza culinaria como un pilar fundamental para el desarrollo económico. Giancarlo Bonarelli, presidente de ADERES, destacó durante el encuentro en Madrid que el sector gastronómico ha dejado de ser un esfuerzo aislado para convertirse en una prioridad nacional.
«Estamos construyendo una visión clara para consolidar la gastronomía como eje estratégico. Nuestro enfoque es el escalamiento y la sostenibilidad», afirmó Bonarelli ante una audiencia de líderes internacionales y expertos del sector.
Alianzas de clase mundial: El factor innovación
Uno de los hitos más relevantes presentados fue la integración de la República Dominicana en el Lab GOE (Gastronomy Open Ecosystem), en colaboración con el prestigioso Basque Culinary Center. Esta alianza técnica, representada en el evento por Pedro Cuevas, busca profesionalizar el sector a través de la formación, la investigación y el desarrollo de nuevas tecnologías aplicadas a la cocina.
Del campo a la mesa: Sostenibilidad con sello local
El éxito de este plan radica en su capacidad de conectar los eslabones de la cadena productiva. Omar Cepeda, pasado presidente de ADERES, enfatizó que el primer eje estratégico es el producto dominicano.
Este modelo, denominado «de la granja a la mesa», no solo garantiza frescura y autenticidad para el turista, sino que fortalece la agricultura familiar y a los suplidores locales. Al valorar la biodiversidad dominicana, los restaurantes y hoteles están creando una experiencia diferenciadora que cuenta una historia en cada plato.
Logros esenciales
• Institucionalización: Creación del Comité de Turismo Gastronómico.
• Visibilidad Global: Presencia en los rankings de 50 Best Restaurants y consolidación en plataformas como la Guía Macarfi.
• Sostenibilidad: Alineación total con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU Turismo.
Septiembre: El Mes de la Gastronomía Dominicana
En un anuncio que marca un antes y un después para la promoción del destino, el ministro de Turismo, David Collado, reafirmó su compromiso de declarar oficialmente septiembre como el “Mes de la Gastronomía Dominicana”.
Esta iniciativa contará con una maquinaria de apoyo sin precedentes:
1. Turoperadores y Aerolíneas: Paquetes específicos enfocados en rutas culinarias.
2. Hotelería: Programación especial para resaltar la cocina de autor y tradicional.
3. Eventos Ancla: Fortalecimiento del Restaurant Week y las emblemáticas Tapas Night, que utilizan ingredientes autóctonos para narrar la identidad nacional.
Durante el acto, los representantes de la Guía Macarfi, Cristina Arana y Franklin Lithgow, entregaron un reconocimiento al ministro Collado por su gestión en el posicionamiento de la cocina local como motor del turismo nacional.
Una marca país sólida
El mensaje de ADERES en FITUR 2026 es claro: la República Dominicana ha dejado de competir solo por sus paisajes para competir por sus sabores. Con una colaboración público-privada sólida (incluyendo a aliados como ASONAHORES y la Academia Dominicana de Gastronomía), el país se proyecta no solo como un destino de vacaciones, sino como una potencia gastronómica sostenible y competitiva a nivel global.
La gastronomía dominicana es, hoy más que nunca, una ventaja competitiva que genera impacto real en la economía local y orgullo en la identidad nacional.
