Pedro Angel
Medellín.- Medellín.- Cómo alimentar a la población que envejece y cómo hacerlo de forma saludable, cómo producir alimentos con menos toxicidad y agresión posible, fueron analizados en un foro que reúne médicos, productores de alimentos, investigadores y empresas comerciales.
Se tomó en cuenta que, a la vuelta de la esquina, al 2025, más del 20 por ciento tendrá más de 65 años, más acentuadamente en los países en vías de desarrollo.
Esta ciudad colombiana une de la mano tres nichos con divorcio indisoluble: el agropecuaria, salud y bienestar.
Para eso, convocó durante tres días empresarios, emprendedores, médicos y otros profesionales para analizar el universo agroalimentario desde la óptica de la salud y el bienestar.
Un desfile de disertantes recorre, de miércoles a viernes de esta semana, por el pódium científico y técnico con conferencias a cargo de 25 expertos nacionales e internacionales en innovación agroalimentaria, sostenibilidad funcional, nutrición, salud, medicina, gastronomía, café y lácteos.
Durante el primer día, los expositores conectaron la elaboración de alimentos, el componente saludable y la necesidad de un consumidor que aspira cada vez más alimentación que le deje salud y aporte a su bienestar.
Universo Alimentario 2025,nombre del evento, reúne y conecta a los actores clave del sector para conversar, inspirar y hacer negocios en torno a un propósito común: transformar la forma en que nos alimentamos, cuidamos el planeta y generamos bienestar.
Desarrollado en el Centro Empresarial El Poblado, durante el evento se vivirá una experiencia en la que el agro, la industria y el consumidor se encontrarán para construir juntos el futuro del sector y responder a las necesidades del consumidor actual, que busca alimentos que conecten con su historia, sus valores y su salud.
Además, se conocerán soluciones alimentarias que promueven el bienestar integral de las personas, se explorarán modelos de producción sostenibles y responsables, y se presentarán experiencias alimentarias diferenciadas y con propósito.
Entre los conferencistas se destacan: Antonio Barrera, CEO de Singular Foods y fundador de Food Design Festival; Tomás López, responsable de la Unidad Tecnológica de Lácteos en Uruguay; Juan Zuluaga, coordinador de la FAO Naciones Unidas en Antioquia; Luisa González, médica funcional Savvy; Sara Mesa, médica, escritora y creadora de @drasaramesa; y Pedro Echavarría, fundador de Pergamino Café.
Organizado por la Comunidad Clúster Agroalimentario de la Cámara de Comercio de Medellín para Antioquia y entidades aliadas, reúne a empresarios, emprendedores, productores y organizaciones vinculadas al ecosistema agroalimentario, así como a líderes que promueven la sostenibilidad, la innovación y el bienestar.
Felipe Castañeda Marín, gerente de la Comunidad Clúster Agroalimentario,destacó que estamos viviendo un momento decisivo para la industria agroalimentaria.
«No se trata sólo de producir; se trata de transformar la manera cómo nos alimentamos, creamos bienestar y desarrollamos mejores oportunidades para el territorio. Universo Alimentario será un espacio para compartir visiones, abrir conversaciones potentes y conectar con quienes están transformando los sistemas agroalimentarios«, afirmó.
Agenda
En su primer día, la jornada se enfocó en instalación y agenda académica dirigida a toda la industria, con temáticas centrales relacionadas con salud, bienestar, seguridad alimentaria y sostenibilidad.
Este jueves, se desarrollarán dos simposios especializados. Café Fina Experiencia, un espacio para analizar tendencias, calidad, sostenibilidad e innovación en el café; y Derivados Lácteos, un encuentro en el que expertos presentarán investigaciones, casos de éxito y debates sobre el sector lácteo.
El viernes, el último día, se llevará a cabo el Food Desing Fest, en alianza con ImasD, un espacio diseñado para generar sinergias entre las personas, el diseño y la alimentación.
Comunidad Clúster Agroalimentario agrupa el 6% del tejido empresarial del departamento de Antioquia y genera el 16% de los puestos de trabajo.
En promedio, durante los últimos seis años, los agroalimentos han representado un cuarto de las exportaciones de Antioquia.
En 2024, la participación en las ventas externas del departamento fue de 2,5 %, impulsadas especialmente por el café, las flores y el banano.
La Comunidad,liderada por la Cámara de Comercio de Medellín para Antioquia, busca ampliar la oferta del mercado de alimentos en el departamento y entregar productos de alto valor agregado que incluyan transformación y sofisticación, yque tengan presentes las nuevas tendencias de consumo con conceptos como la nutrición, el bienestar y la sostenibilidad.
