Con música típica, bailes folklóricos y una gran variedad de comidas y bebidas de nuestro país, Xiomarita Pérez celebró el pasado sábado su acostumbrada alborada que da la bienvenida a las fiestas navideñas, festejando además el Día Nacional de la Cocina y Gastronomía Dominicana y el Día del Patrimonio Nacional, festividades que se festejan el segundo Domingo y el día 10 de este mes, respectivamente.
La reconocida folklorista dijo que en esta ocasión se agrega un ingrediente especial, ya que el 2019 fue proclamado por las Naciones Unidas como el Año Internacional de las Lenguas Indígenas.
Diferentes áreas de su hogar, mejor conocido como su refugio folklórico, sirvió para acoger a amigos y allegados identificados con los temas de música, baile y cocina tradicional dominicana.
Desde muy temprano en la mañana, la música del conjunto típico y la gracia de los bailadores del Ballet folklórico del Ministerio de Turismo, dirigido por el profesor Oscar Batista, alegraron el ambiente, logrando que los invitados disfrutaran de esta alborada.
La mayoría de la comida que se sirvió fue preparada con la sabrosa pulpa del coco, que es la nuez más grande, entre ellas, la chola (Villa Mella y Najayo), bobote (Guaricano), conconete y masita (Najayo), pudín de monja (Villa Juana), gualimón (Duvergé), arepa (Los Jardines del Norte); bollo de maíz (Jarabacoa); marqueta (Santana, Baní), moro de yonyón (Jimaní, provincia Independencia) y moro de guandules. También, arroz con leche, bolitas de tamarindo, pilones, “cocaleca”, cerdo horneado, ensalada rusa, casabe, telera.
Todos estos platos se acompañaron con una variedad de bebidas, entre ellas chocolate, té de plantas aromáticas, agua de panela, agua de flor de Jamaica.
Mientras que el homenaje al Día del Patrimonio Nacional se plasmó en el reconocimiento hecho por todos los presentes a esos personajes vivientes que son portadores de la cocina tradicional dominicana, que con sus platos enriquecen el sabor de una cocina cargada de memoria.
Reconociendo el esfuerzo que realizan los portadores originales para que estos platos permanezcan en nuestra gastronomía, a cada uno se les elaboró un pilón decorado y personalizado, ya que este instrumento de origen taíno es el receptor de múltiples ingredientes que le dan identidad y sabor dominicano a nuestra cocina.
Los reconocidos son Damiana Selmo con el bobote; Gladys Araujo, marqueta; Isabel de la Cruz y Luis Ditrén, chola; Rafael Rosario, conconete y masita; Milagros Pérez, pudín de monja; Mirtha Peña, arroz con leche; Georgina Durán, bollo de maíz con coco; Ofelia Cuevas, gualimón y Argentina López, arepa y pan de maíz.
Igual reconocimiento recibieron Zoneida De la Cruz, directora de Cultura de Santo Domingo Norte, Mónika Pérez, Directora de Cultura Provincia Independencia, la periodista amante de la gastronomía María Acevedo y Elías Alvarado por su interés y entusiasmo por todo lo que significa nuestra cultura dominicana.
Desde hace más de 5 años la también Directora de la Escuela Dominicana de Ritmos Folclóricos y Populares (EDORITMOS), viene realizando estos encuentros, destacando los elementos donde el folklore alcanza su mayor esplendor como lo son la música, el baile y la gastronomía.
