El encuentro reúne en Santo Domingo a profesionales del sector para abordar gestión, talento, tecnología, gastronomía y nuevas oportunidades de negocios.
Santo Domingo, República Dominicana. – La industria de la hospitalidad enfrenta un escenario en el que gestionar costos, atraer y retener talento, entender al consumidor e incorporar tecnología se han convertido en asuntos tan relevantes como la experiencia que recibe el cliente. Esos desafíos forman parte de la agenda de Hostelería Summit 2026, encuentro que reúne este 1 y 2 de octubre a representantes de la gastronomía, hotelería y negocios en el Hotel Catalonia Santo Domingo.
Empresarios, hoteleros, restauradores, chefs, compradores, suplidores, distribuidores, emprendedores y estudiantes participan en una programación que combina formación especializada, demostraciones culinarias, exposición comercial y competencias gastronómicas.
Organizado por la empresaria y comunicadora Marcelle Álvarez, el evento da continuidad al trabajo desarrollado durante casi dos décadas mediante Hostelería News, Hostelería Marketing Group y Expo Gastronómica, iniciativas vinculadas con la comunicación, capacitación y conexión de profesionales de la industria.
La propuesta de esta edición se articula alrededor de cuatro ejes: gastronomía, hotelería, innovación y negocios, con contenidos orientados a situaciones concretas de la operación empresarial.
Gestión y talento, entre los principales desafíos
El Congreso Hostelería Summit aborda temas relacionados con rentabilidad, costos, contratación, formación, servicio, comportamiento del consumidor, expansión y transformación tecnológica.
Uno de los primeros debates, “Restaurantes en RD: Las nuevas reglas del juego”, reúne a Enzo Bonarelli, Rodolfo García, Charles San Miguel y Marcelle Álvarez para analizar las condiciones que inciden en la sostenibilidad de los restaurantes en el país.
La agenda también dedica espacio a la gestión del talento y la experiencia del cliente. Entre las conferencias figuran “¿Por qué no te dura la gente? Contrata mejor antes de hablar de falta de compromiso”, a cargo de Joselin Sosa, y “Del servicio a la experiencia: El talento que hace volver al cliente”, de Lissette Olivares.
El comportamiento del público será abordado en el panel “El nuevo consumidor: Qué busca y por qué elige un restaurante”, mientras José Cedeño analizará la incorporación de tecnología e inteligencia artificial en las operaciones de restaurantes y hoteles.
Gastronomía como intercambio de conocimientos
El componente culinario incorpora chefs dominicanos e invitados internacionales, con demostraciones dedicadas a distintas técnicas y tradiciones.
Entre los participantes se encuentra el chileno Nicolás Garate, quien presentará contenidos sobre cocina vanguardista y procesos creativos. También forman parte de la programación propuestas vinculadas con las cocinas de Turquía, El Salvador, Perú, España y Corea, además de una mirada a la evolución de platos y productos de la gastronomía dominicana.
El programa incluye igualmente espacios para pastelería, café, ron y mixología, ampliando la conversación hacia diferentes áreas que forman parte de la cadena de valor gastronómica.
Competencia y conexiones comerciales
Otro de los componentes centrales es el Gran Premio Culinario, dirigido por Edgar Severino, con categorías para estudiantes y profesionales que abarcan desde tapas y catering hasta emplatado y pastelería.
Las competencias buscan poner en escena conocimientos técnicos, creatividad y precisión, con una final y ceremonia de premiación como cierre.
El encuentro incorpora además una exposición comercial con empresas vinculadas con alimentos, bebidas, equipamiento y tecnología, junto a espacios de networking y experiencias como Pastry & Bakery Experience e Innovation Experience.
Para Álvarez, el propósito de reunir estos componentes va más allá de una agenda de actividades.
“Significa reunir a quienes cocinan, reciben, sirven, producen, distribuyen, enseñan, emprenden y dirigen”, expresó la organizadora durante la apertura, al destacar la importancia de fortalecer la industria desde sus diferentes actores.
Con Propagas como patrocinador oficial y el Hotel Catalonia Santo Domingo como sede, Hostelería Summit 2026 plantea un espacio de encuentro en el que la capacitación, la competencia culinaria y las relaciones comerciales convergen alrededor de los desafíos actuales de la hospitalidad en República Dominicana.